此為兩堂課程及廚房現場觀摩教學
04.廚房介紹認識 -廚房空間規劃及設備
10.廚房設備安全及操作含餐具清洗- -(1)認識供膳場所之大量食物製備設備種類、功能，並觀摩其操作與維護管理 -(2)了解餐具洗滌、設備使用與安全等之現況及建議